廃材天国でエコ＆ロハスな自給自足

日夜試作に試作を重ねた、あっこちゃんのクリスマスケーキのレシピ完成。
これは１２／１５（土）のスイーツ教室用に開発を急いでた。


ブッシュドノエル風。
何せ、砂糖、卵、乳製品ナシの「もどきケーキ」。
砂糖や卵でふっくらさせるのがケーキ作りの鉄則。
なのに、それらがないのに食感だけじゃなく、見た目もケーキっぽくさせるのが大変。

生地は玄米粉だけでロールさせるのに苦労したよう。
中のクリームは豆腐で、外のクリームは栗がベース。
生地もクリームも甘みは米飴だけ。


愛媛じゃなくとも、みかんの豊富な香川。
この時期たくさんもらえる。


外の皮を剥いて放り込んで、煮詰めるだけ。
薪ストーブで煮詰めてペースト状にして瓶詰めしておく。
これを年間通して、スイーツにも醤油ソースにも利用する。


兄貴たちは猪骨スープを取った後の、骨についた身をほぐす作業。
徹底的に猪の命を頂くためには労力を惜しまない。


にこちゃんもみかんの作業より、こっちの方がやりたくなった。


猪肉のほぐした身で猪チャーハン。
見た目は悪いけど、めちゃくちゃ美味い。


一日中煮詰めるとこうなる。
薄皮はドロドロで分からないぐらい。
分量にすると、５分の１ぐらいにする。

１２／１５（土）のクリスマスケーキ作り教室の案内

参加費２５００円、小学生１０００円、３歳以上５００円
朝１０時からスタート、お昼は簡単なランチを用意します（大人５００円、子どもはナシ）
お弁当持参可
申し込みはhaizaitengoku@gmail.comまで（件名を「スイーツ教室申し込み」として下さい）