廃材天国でエコ＆ロハスな自給自足

筍が旬を迎えたねー。
何日か前に一軒目の廃材ハウスの高瀬に行ってきたよ。
四季のロケーションとまではいかんけど、あそこもええ所。
窯を作った斜面は全部竹薮。
竹薮の中でシイタケも作ったよな。

まだ筍は地面から顔を出してない、いい時期。
プロは２月から地中の奥のちびっこいのを掘って儲けるんやろけど、今の時期のある程度の大きさも大事。
ただ水を入れて茹でるだけでアクも全然なくて超おいしい。

ハシリの今はまずは若竹煮、木の芽和えから。
今年は生ワカメを塩漬けしとるし。

ボブさんのライブの打ち上げでは、揚げ筍の梅酢あん出そう。
調味料は自家製梅干の梅酢に三河本味醂と本醸造の醤油だけ。
このアクのない最高の筍にこの調味料で美味しくならん訳がないぞ。

昨日はたこ焼きに筍のみじん切り＆味付けした筍をサイコロ状にしたのを入れて、醤油ソースに筍のすりおろしを入れて、筍尽くしたこ焼き！
豆腐マヨネーズもトッピング。

四季は音楽を大事にしたり、自然農でせっせと野菜作る人もいたり、どうもうちはマニアック手作り料理が一番力入るね。
みんな興味関心の方向は違うけど、「本当に」好きな事、楽しい事して生きて行こう。
「本当に」は簡単じゃないぞ！
気合いを入れるんだ！！！