廃材天国でエコ＆ロハスな自給自足

昨日はバジルのジェノバペーストも作ったよ。
もうバジルも終わりかけで、種と葉に分けて加工。
葉はフードプロセッサーにかけ、塩とオリーブオイルを混ぜる。
本場のはパルメザンチーズと松の実を入れるが、うちではシンプルにバジルの香りを楽しみたいんで、入れない。
どうしても色が飛ぶんで、瓶詰めして冷凍。

後は摘果（間引き）みかんをホワイトリカーに漬け込んだりもしたよ。
梅酒と同じノウハウ。
ただ、本のレシピ通りやると超甘すぎるんで、砂糖は四分の一しか入れない。
これはホワイトリカーさえあれば超簡単。
こだわればホワイトリカーじゃなく、文蔵と言う３５°の玄米焼酎で漬けるとパーフェクト。